Caviale Beluga Italiano

Caviale Beluga Italiano


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SPECIE: Huso huso

COLORE: Grigio con sfumature marmoree

SAPORE: delicato

SCADENZA: 3 mesi

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Celebre e ricercato, è la qualità che ha reso celebre il caviale nel mondo. Il caviale Beluga è la raffinatezza gastronomica più esclusiva di sempre, onnipresente ai banchetti dello Scià e protagonista indiscusso delle celebrazioni più importanti dell’aristocrazia russa e della nobiltà europea. Consistenza burrosa, colore a matrice grigia con sfumature marmoree, variabile da nero a quasi bianco.
Si distingue per la dimensione della sua grande grana e per la sua delicatissima membrana, magra e molto fragile. È opportuno servirlo senza manipolazioni per evitare la rottura delle uova. L’esperienza gustativa che contraddistingue questo caviale è piena, va consumato rigorosamente in purezza.
Il suo gusto è talmente delicato che viene risaltato se consumato “da solo” utilizzando il tipico cucchiaino in madreperla che ne mantiene intatto il sapore.
Prodotto dallo storione ladano, la Regina degli storioni, le uova hanno una dimensione media di ø 3,2 mm.

Tutte le nostre lavorazioni si basano su principi di attenta selezione e sul concepimento di allevamenti a scorrimento, una tecnica naturale con acque in movimento che permette agli storioni di nuotare controcorrente. Questo permette loro di avere una vita il più naturale possibile e assicura alle carni e al caviale un equilibrio organolettico unico.

Seguiamo la lavorazione delle uova provenienti dalla selezione dei migliori storioni, seguendo scrupolosamente l'intero processo produttivo ed eseguendo la delicatissima arte della salatura. Soltanto quella parte del caviale che supera i nostri severi criteri di controllo di freschezza, gusto, colore e dimensione, può essere marchiata Cru.

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